재료
- 3 cl진전체 양의 3분의 1이며, 그중 가장 드라이한 재료
- 3 cl유자 사케유즈슈(유자주). 진보다 달고 도수도 훨씬 낮습니다
- 3회 뿌리기자두 비터스신선한 과일보다는 플럼 푸딩에 가까운 풍미대체품: 검은 과일 계열 비터스라면 무엇이든
- 1.5 cl크랜베리 주스단맛이 아니라 산미와 색을 위한 것
- 3 cl패션프루트를 우린 AperolAperol에 패션프루트를 우린 뒤 걸러 낸 것대체품: 일반 Aperol도 가능하지만 열대 과일 느낌은 덜합니다
- 6회 뿌리기Fee Foam전용 거품제대체품: 달걀 흰자 하나
만드는 법
- 셰이커에 진 3 cl, 유자 사케 3 cl, 패션프루트를 우린 Aperol 3 cl, 크랜베리 주스 1.5 cl, 자두 비터스 3회 뿌리기, Fee Foam 6회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 새 얼음을 채운 록 글라스에 더블 스트레인하세요
- 로즈메리 줄기에 불을 붙였다가 불꽃을 끄고, 연기가 나는 동안 잔 위에 올리세요
마지막 단계입니다. 연기는 몇 분 안에 사라집니다.
테크닉 노트
로즈메리에 불을 붙여 연기가 나는 채로 올리기 때문에, 향이 첫 모금보다 먼저 코에 닿고 이후 몇 분에 걸쳐 옅어집니다. 이 과정을 맨 마지막에 하는 것도 그 때문입니다. 너무 일찍 올리면 칵테일이 테이블에 닿을 즈음에는 향이 하나도 남지 않습니다.
The Silk Road의 균형이 맞는 이유
유자, 패션프루트, 크랜베리는 저마다 결이 다른 날카로움을 지니고 있고, 잔 속에서 어두운 풍미를 내는 재료는 자두 비터스뿐입니다. 비터스가 과일 풍미의 바닥을 깔아 주는 역할이라 한 잔에 1회가 아니라 3회 뿌리기를 넣습니다.