The Silk Road — Gin e sake allo yuzu sotto Aperol al frutto della passione e bitter alla prugna

The Silk Road

Gin e sake allo yuzu sotto Aperol al frutto della passione e bitter alla prugna

Numero di persone

Ingredienti

  • 3 clGin
    Un terzo del liquido, e la sua parte più secca
  • 3 clSake allo yuzu
    Yuzushu: più dolce e molto meno alcolico del gin
  • 3 spruzzateBitter alla prugna
    Più vicino al plum pudding che alla frutta fresca
    Sostituto: Un qualsiasi bitter alla frutta scura
  • 1.5 clSucco di mirtillo rosso
    Per acidità e colore, non per dolcezza
  • 3 clAperol infuso al frutto della passione
    Mettere in infusione il frutto della passione nell’Aperol, poi filtrare
    Sostituto: Aperol semplice, anche se atterra meno tropicale
  • 6 spruzzateFee Foam
    Un agente schiumogeno proprietario
    Sostituto: Un albume

Istruzioni

  1. Aggiungere nello shaker 3 cl di gin, 3 cl di sake allo yuzu, 3 cl di Aperol infuso al frutto della passione, 1.5 cl di succo di mirtillo rosso, 3 spruzzate di bitter alla prugna e 6 spruzzate di Fee Foam
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  3. Doppio filtro in un tumbler basso su ghiaccio fresco
  4. Accendere un rametto di rosmarino, spegnere la fiamma e adagiarlo mentre ancora fuma

    Ultimo passaggio: il fumo se ne va in pochi minuti

Note sulla tecnica

Il rosmarino si accende e si adagia mentre ancora fuma, così l’odore arriva prima del primo sorso e svanisce nei minuti successivi. È l’ultimo passaggio per un motivo: farlo prima e non ne resta nulla quando il drink arriva al tavolo.

Perché The Silk Road funziona

Yuzu, frutto della passione e mirtillo rosso sono tre tipi di acuto, e il bitter alla prugna è l’unica cosa scura nel bicchiere. Dà alla frutta un pavimento su cui stare, ed è per questo che sono tre spruzzate invece di una.