The Silk Road — Gin e sake allo yuzu sotto Aperol al frutto della passione e bitter alla prugna

The Silk Road

Gin e sake allo yuzu sotto Aperol al frutto della passione e bitter alla prugna

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Ingredienti

  • 3 clGin
    Un terzo del liquido, e la parte più secca
  • 3 clSake allo yuzu
    Yuzushu: più dolce e molto meno alcolico del gin
  • 3 spruzzateBitter alla prugna
    Più vicino al plum pudding che alla frutta fresca
    Sostituto: Qualsiasi bitter ai frutti scuri
  • 1,5 clSucco di mirtillo rosso
    Per l'acidità e il colore, non per la dolcezza
  • 3 clAperol infuso al frutto della passione
    Mettere in infusione il frutto della passione nell'Aperol, poi filtrare
    Sostituto: Aperol non infuso, anche se il risultato è meno tropicale
  • 6 spruzzateFee Foam
    Un agente schiumogeno commerciale
    Sostituto: Un albume

Istruzioni

  1. Versare in uno shaker 3 cl di gin, 3 cl di sake allo yuzu, 3 cl di Aperol infuso al frutto della passione, 1,5 cl di succo di mirtillo rosso, 3 spruzzate di bitter alla prugna e 6 spruzzate di Fee Foam
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  3. Filtrare con doppio colino su ghiaccio nuovo in un bicchiere rocks
  4. Accendere un rametto di rosmarino, spegnere la fiamma soffiando e adagiarlo sul drink mentre fuma ancora

    Ultimo passaggio: il fumo sparisce nel giro di pochi minuti

Note sulla tecnica

Il rosmarino viene acceso e adagiato mentre fuma ancora, così il profumo arriva prima del primo sorso e svanisce nei minuti successivi. È l'ultimo passaggio per un motivo: se lo si fa prima, quando il drink arriva al tavolo non ne resta nulla.

Perché The Silk Road funziona

Yuzu, frutto della passione e mirtillo rosso sono tre tipi diversi di acidità, e il bitter alla prugna è l'unica nota scura nel bicchiere. Dà alla frutta una base su cui poggiare, ed è per questo che se ne usano tre spruzzate a porzione e non una.

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