The Silk Road — Gin en yuzusake onder passievrucht-Aperol en pruimenbitters

The Silk Road

Gin en yuzusake onder passievrucht-Aperol en pruimenbitters

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clgin
    Een derde van de vloeistof, en het droogste deel ervan
  • 3 clYuzusake
    Yuzushu; zoeter en veel lager in alcohol dan de gin
  • 3 scheutjesPruimenbitters
    Dichter bij plumpudding dan bij vers fruit
    Alternatief: Willekeurige donkerfruitbitters
  • 1.5 clcranberrysap
    Voor zuur en kleur, niet voor zoetheid
  • 3 clMet passievrucht getrokken Aperol
    Passievrucht in Aperol laten trekken en daarna zeven
    Alternatief: Gewone Aperol, al landt hij minder tropisch
  • 6 scheutjesFee Foam
    Een eigen schuimmiddel van het merk
    Alternatief: Eén eiwit

Instructies

  1. 3 cl gin, 3 cl yuzusake, 3 cl met passievrucht getrokken Aperol, 1.5 cl veenbessensap, 3 scheutjes pruimenbitters en 6 scheutjes Fee Foam in een shaker doen
  2. Vullen met ijs en krachtig shaken
  3. Dubbel zeven in een tumbler over vers ijs
  4. Een takje rozemarijn aansteken, de vlam uitblazen en het erop leggen terwijl het nog rookt

    Laatste stap; de rook is binnen enkele minuten weg

Techniektips

De rozemarijn wordt aangestoken en erop gelegd terwijl hij nog rookt, zodat de geur vóór de eerste slok aankomt en in de minuten daarna vervaagt. Het is niet voor niets de laatste stap: doe je het eerder, dan is er niets meer van over tegen de tijd dat de drank de tafel bereikt.

Waarom The Silk Road werkt

Yuzu, passievrucht en veenbes zijn drie soorten scherpte, en de pruimenbitters is het enige donkere in het glas. Hij geeft het fruit een vloer om op te staan, en daarom drie scheutjes in plaats van één.