The Silk Road
Gin und Yuzu-Sake mit Passionsfrucht-Aperol und Pflaumen-Bitters
Zutaten
- 3 clGinEin Drittel der Flüssigkeit und ihr trockenster Teil
- 3 clYuzu-SakeYuzushu; süßer und deutlich schwächer als der Gin
- 3 SpritzerPflaumen-BittersNäher an Plum Pudding als an frischem ObstErsatz: Beliebige Bitters mit dunklen Fruchtnoten
- 1,5 clCranberrysaftFür Säure und Farbe, nicht für Süße
- 3 clMit Passionsfrucht aromatisierter AperolPassionsfrucht in Aperol ziehen lassen, dann abseihenErsatz: Normaler Aperol, auch wenn er weniger tropisch ausfällt
- 6 SpritzerFee FoamEin kommerzielles SchaummittelErsatz: Ein Eiweiß
Anleitung
- 3 cl Gin, 3 cl Yuzu-Sake, 3 cl mit Passionsfrucht aromatisierten Aperol, 1,5 cl Cranberrysaft, 3 Spritzer Pflaumen-Bitters und 6 Spritzer Fee Foam in einen Shaker geben
- Mit Eis füllen und energisch schütteln
- Doppelt in ein Rocks-Glas auf frisches Eis abseihen
- Einen Rosmarinzweig anzünden, die Flamme ausblasen und den Zweig auflegen, solange er noch raucht
Letzter Schritt; der Rauch ist nach wenigen Minuten verflogen
Techniknotizen
Den Rosmarin anzünden und auflegen, solange er noch raucht, damit der Duft vor dem ersten Schluck da ist und in den folgenden Minuten verfliegt. Das ist nicht ohne Grund der letzte Schritt: Geschieht er zu früh, ist vom Rauch nichts mehr übrig, wenn der Drink am Tisch ankommt.
Warum The Silk Road funktioniert
Yuzu, Passionsfrucht und Cranberry sind drei Spielarten von Säure, und die Pflaumen-Bitters sind das einzig Dunkle im Glas. Das gibt der Frucht einen Boden, auf dem sie stehen kann, und deshalb sind es drei Spritzer pro Drink statt einem.