The Silk Road — Gin und Yuzu-Sake unter Passionsfrucht-Aperol und Pflaumen-Bitters

The Silk Road

Gin und Yuzu-Sake unter Passionsfrucht-Aperol und Pflaumen-Bitters

Anzahl Personen

Zutaten

  • 3 clGin
    Ein Drittel der Flüssigkeit, und der trockenste Teil davon
  • 3 clYuzu-Sake
    Yuzushu; süßer und deutlich schwächer als der Gin
  • 3 SpritzerPflaumen-Bitters
    Näher am Plumpudding als an frischer Frucht
    Ersatz: Beliebige Bitters auf dunklem Obst
  • 1.5 clCranberrysaft
    Für Säure und Farbe, nicht für Süße
  • 3 clMit Passionsfrucht aromatisierter Aperol
    Passionsfrucht in Aperol ziehen lassen, dann abseihen
    Ersatz: Schlichter Aperol, wobei es weniger tropisch landet
  • 6 SpritzerFee Foam
    Ein herstellereigenes Schaummittel
    Ersatz: Ein Eiweiß

Anleitung

  1. 3 cl Gin, 3 cl Yuzu-Sake, 3 cl mit Passionsfrucht aromatisierten Aperol, 1.5 cl Cranberrysaft, 3 Spritzer Pflaumen-Bitters und 6 Spritzer Fee Foam in einen Shaker geben
  2. Mit Eis füllen und kräftig schütteln
  3. Doppelt in ein Tumblerglas über frisches Eis abseihen
  4. Einen Rosmarinzweig anzünden, die Flamme auspusten und ihn noch rauchend auflegen

    Letzter Schritt; der Rauch ist binnen Minuten weg

Techniknotizen

Der Rosmarin wird angezündet und noch rauchend aufgelegt, sodass der Geruch vor dem ersten Schluck ankommt und über die nächsten Minuten verfliegt. Nicht ohne Grund der letzte Schritt: macht man es früher, ist davon nichts mehr übrig, wenn der Drink den Tisch erreicht.

Warum The Silk Road funktioniert

Yuzu, Passionsfrucht und Cranberry sind drei Arten von Schärfe, und der Pflaumen-Bitter ist das einzige Dunkle im Glas. Er gibt der Frucht einen Boden, auf dem sie stehen kann, und deshalb drei Spritzer statt einem.