材料
- 6 clアクアビット選べるなら、ディルよりキャラウェイが前に出るものを
- 20滴Orchard Street Celery Shrub滴数を数えて。シュラブなので酢も一緒に入ります代替品：セロリビターズなら何でも。ただし酸は失われます
- 3 clCocchi Americanoキニーネと甘さをひとつで代替品：ビアンコ・ベルモットなら何でも
- 10滴ハバネロ・シュラブ・ビターズ十滴。セロリの半分です
作り方
- ミキシンググラスにアクアビット 6cl、Cocchi Americano 3cl、セロリ・シュラブ 20滴、ハバネロ・シュラブ 10滴を加えます。
滴数を数えてください。振ってしまうと、唐辛子が先に届きます
- 氷を満たし、冷たくなるまでステアします。
- 冷やしたクープに漉し入れます。
- カクテルオニオンを飾ります。
テクニックのポイント
振るのではなく、滴数を数えてください。セロリ・シュラブ二十滴とハバネロ十滴は、同じ動作でダッシャーの口から出る量のおよそ三分の一です。この一杯はその解像度で組まれており、振って入れれば、唐辛子がほかの何よりも先に届きます。
スカンディ・ギブソンが成り立つ理由
ギブソンとは、柑橘のピールを玉ねぎに取り替えたマティーニであり、はじめから塩味寄りの一杯です。セロリ・シュラブは同じ方向へさらに進め、ティンクチャーには出せない酸を加えます。そしてアクアビットのキャラウェイが、その両方を中間で迎えます。