Scandi Gibson
Um Gibson refeito à base de aquavit, com aipo e pimenta dosados em gotas
Ingredientes
- 6 clAquavitDe preferência à base de alcaravia, não de endro
- 20 gotasOrchard Street Celery ShrubEm gotas contadas; é um shrub, então traz vinagre tambémSubstituto: Qualquer bitters de aipo, embora a acidez se perca
- 3 clCocchi AmericanoO quinino e a doçura em um sóSubstituto: Qualquer vermute bianco
- 10 gotasBitters de shrub de habaneroMetade da quantidade de aipo
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de aquavit, 3 cl de Cocchi Americano, 20 gotas de Orchard Street Celery Shrub e 10 gotas de Habanero Shrub Bitters ao copo de mistura
Contar as gotas; em respingos, a pimenta chega primeiro
- Encher de gelo e mexer até ficar frio
- Coar para uma taça coupe gelada
- Decorar com uma cebolinha de coquetel
Notas de técnica
Contar as gotas em vez de usar respingos. Vinte gotas de shrub de aipo e dez de habanero são mais ou menos um terço do que um dosador despeja no mesmo gesto, e este drinque é montado com essa precisão: em respingos, a pimenta chega antes de qualquer outra coisa.
Por que Scandi Gibson funciona
O Gibson é um martini que trocou a casca cítrica por uma cebolinha, então já é um drinque salgado. O shrub de aipo vai mais longe na mesma direção e acrescenta uma acidez que uma tintura não daria, e a alcaravia do aquavit encontra os dois no meio do caminho.