Scandi Gibson — Um Gibson reconstruído sobre aquavit, com aipo e piri-piri medidos em gotas

Scandi Gibson

Um Gibson reconstruído sobre aquavit, com aipo e piri-piri medidos em gotas

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6 clAquavit
    Assente em alcaravia em vez de endro, se tiver escolha
  • 20 gotasOrchard Street Celery Shrub
    Gotas, contadas; é um shrub, por isso traz vinagre também
    Substituto: Quaisquer bitters de aipo, embora se perca a acidez
  • 3 clCocchi Americano
    O quinino e a doçura num só
    Substituto: Qualquer vermute bianco
  • 10 gotasBitters de shrub de habanero
    Dez gotas; metade do que o aipo leva

Modo de preparo

  1. Adicionar a um copo de mistura 6 cl de aquavit, 3 cl de Cocchi Americano, 20 gotas de shrub de aipo e 10 gotas de shrub de habanero

    Conte as gotas; em respingos, o piri-piri chega primeiro

  2. Completar com gelo e mexer até ficar gelado
  3. Coar para uma taça coupe fria
  4. Decorar com uma cebolinha de coquetel

Notas de técnica

Conte as gotas em vez de as dar em respingos. Vinte gotas de shrub de aipo e dez de habanero são cerca de um terço do que uma tampa doseadora verte no mesmo gesto, e este drinque está construído nessa resolução: em respingos, o piri-piri chega antes de tudo o resto.

Por que Scandi Gibson funciona

Um Gibson é um martini que trocou a casca de citrino por uma cebolinha, por isso já é um drinque saboroso. O shrub de aipo leva isso mais longe na mesma direcção e acrescenta uma acidez que uma tintura não conseguiria, e a alcaravia do aquavit vai ao encontro de ambos a meio caminho.