Scandi Gibson — Een Gibson herbouwd op aquavit, met selderij en chili afgemeten in druppels

Scandi Gibson

Een Gibson herbouwd op aquavit, met selderij en chili afgemeten in druppels

Aantal personen

Ingrediënten

  • 6 clAquavit
    Karwij-gedreven in plaats van dille-gedreven, als je de keuze hebt
  • 20 druppelsOrchard Street Celery Shrub
    Druppels, geteld; het is een shrub, dus er komt ook azijn mee
    Alternatief: Willekeurige selderijbitters, al verlies je dan het zuur
  • 3 clCocchi Americano
    De kinine en de zoetheid in één
    Alternatief: Willekeurige bianco vermout
  • 10 druppelsHabanero-shrubbitters
    Tien druppels; de helft van wat de selderij krijgt

Instructies

  1. 6 cl aquavit, 3 cl Cocchi Americano, 20 druppels selderijshrub en 10 druppels habaneroshrub in een mengglas doen

    Tel de druppels; als scheutje komt de chili als eerste aan

  2. Vullen met ijs en roeren tot alles koud is
  3. Zeven in een gekoelde coupe
  4. Garneren met een zilveruitje

Techniektips

Tel de druppels in plaats van ze te scheutjes. Twintig druppels selderijshrub en tien habanero zijn ruwweg een derde van wat een dashertuit in hetzelfde gebaar uitschenkt, en deze drank is op die resolutie gebouwd: als scheutje komt de chili vóór al het andere aan.

Waarom Scandi Gibson werkt

Een Gibson is een martini die een citrusschil inruilde voor een uitje, dus het is al een hartige drank. Selderijshrub voert dat verder in dezelfde richting en voegt een zuur toe dat een tinctuur niet kon, en de karwij van de aquavit komt beide halverwege tegemoet.