Scandi Gibson
Een Gibson opnieuw gebouwd op aquavit, met selderij en chili in druppels afgemeten
Ingrediënten
- 6 clAquavitMet karwij voorop in plaats van dille, als er te kiezen valt
- 20 druppelsOrchard Street Celery ShrubDruppels, geteld; een shrub, dus er komt ook azijn meeAlternatief: Elke selderijbitters, al valt het zuur dan weg
- 3 clCocchi AmericanoDe kinine en de zoetheid in éénAlternatief: Elke bianco vermout
- 10 druppelsHabanero-shrubbittersDe helft van wat de selderij krijgt
Instructies
- Doe 6 cl aquavit, 3 cl Cocchi Americano, 20 druppels Orchard Street Celery Shrub en 10 druppels Habanero Shrub Bitters in een mengglas
De druppels tellen; met scheutjes komt de chili als eerste aan
- Vul met ijs en roer tot het koud is
- Zeef in een gekoelde coupe
- Garneer met een zilveruitje
Techniektips
De druppels tellen in plaats van ze uit de fles te schudden. Twintig druppels selderijshrub en tien druppels habanero zijn ruwweg een derde van wat de schenkdop van een bittersfles in hetzelfde gebaar loslaat, en deze drank is op die precisie gebouwd: met scheutjes komt de chili vóór al het andere aan.
Waarom Scandi Gibson werkt
Een Gibson is een martini die een citrusschil inruilde voor een uitje, dus het is al een hartige drank. Selderijshrub trekt die lijn verder door en voegt een zuur toe dat een tinctuur niet kan leveren, en de karwij van de aquavit komt beide halverwege tegemoet.