Scandi Gibson
Ein Gibson, neu gedacht auf Aquavit-Basis, mit tropfenweise dosiertem Sellerie und Chili
Zutaten
- 6 clAquavitMöglichst mit Kümmel statt Dill im Vordergrund
- 20 TropfenOrchard Street Celery ShrubIn abgezählten Tropfen; als Shrub bringt er auch Essig mitErsatz: Beliebige Sellerie-Bitters, allerdings geht dann die Säure verloren
- 3 clCocchi AmericanoChinin und Süße in einemErsatz: Beliebiger Bianco-Wermut
- 10 TropfenHabanero-Shrub-BittersHalb so viel wie vom Sellerie
Anleitung
- 6 cl Aquavit, 3 cl Cocchi Americano, 20 Tropfen Orchard Street Celery Shrub und 10 Tropfen Habanero Shrub Bitters in ein Rührglas geben
Die Tropfen abzählen; mit Spritzern dosiert, schmeckt man das Chili zuerst
- Mit Eis füllen und rühren, bis der Drink kalt ist
- In eine gekühlte Coupe abseihen
- Mit einer Cocktailzwiebel garnieren
Techniknotizen
Die Tropfen abzählen, statt sie zu spritzen. Zwanzig Tropfen Sellerie-Shrub und zehn Tropfen Habanero sind ungefähr ein Drittel dessen, was ein Spritzaufsatz mit derselben Bewegung abgibt, und dieser Drink ist auf genau diese Feinheit ausgelegt: Mit Spritzern dosiert, schmeckt man das Chili vor allem anderen.
Warum Scandi Gibson funktioniert
Ein Gibson ist ein Martini, der die Zitruszeste gegen eine Zwiebel getauscht hat, und damit bereits ein herzhafter Drink. Der Sellerie-Shrub führt das weiter und bringt eine Säure mit, die eine Tinktur nicht liefern könnte; der Kümmel des Aquavits kommt beiden auf halbem Weg entgegen.