Scandi Gibson
Ein Gibson, neu gebaut auf Aquavit, mit Sellerie und Chili in Tropfen bemessen
Zutaten
- 6 clAquavitEher kümmelbetont als dillbetont, wenn man die Wahl hat
- 20 TropfenOrchard Street Celery ShrubTropfen, gezählt; ein Shrub, also bringt er auch Essig mitErsatz: Beliebige Selleriebitters, wobei die Säure verloren geht
- 3 clCocchi AmericanoDas Chinin und die Süße in einemErsatz: Ein beliebiger Bianco-Wermut
- 10 TropfenHabanero-Shrub-BittersZehn Tropfen; die Hälfte dessen, was der Sellerie bekommt
Anleitung
- 6 cl Aquavit, 3 cl Cocchi Americano, 20 Tropfen Sellerie-Shrub und 10 Tropfen Habanero-Shrub in ein Rührglas geben
Die Tropfen zählen; gespritzt kommt die Chili zuerst an
- Mit Eis auffüllen und rühren, bis der Drink kalt ist
- In eine vorgekühlte Coupe abseihen
- Mit einer Cocktailzwiebel garnieren
Techniknotizen
Die Tropfen zählen statt zu spritzen. Zwanzig Tropfen Sellerie-Shrub und zehn Habanero sind etwa ein Drittel dessen, was ein Spritzaufsatz in derselben Bewegung ausgibt, und dieser Drink ist auf dieser Auflösung gebaut: gespritzt kommt die Chili vor allem anderen an.
Warum Scandi Gibson funktioniert
Ein Gibson ist ein Martini, der die Zitruszeste gegen eine Zwiebel getauscht hat, also ohnehin ein herzhafter Drink. Der Sellerie-Shrub führt das in dieselbe Richtung weiter und bringt eine Säure mit, die eine Tinktur nicht könnte, und der Kümmel des Aquavits kommt beiden auf halbem Weg entgegen.