Scandi Gibson — Un Gibson ricostruito sull'aquavit, con sedano e peperoncino dosati a gocce

Scandi Gibson

Un Gibson ricostruito sull'aquavit, con sedano e peperoncino dosati a gocce

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Ingredienti

  • 6 clAquavit
    Potendo scegliere, dominato dal carvi più che dall'aneto
  • 20 gocceOrchard Street Celery Shrub
    A gocce contate: è uno shrub, quindi porta anche aceto
    Sostituto: Qualsiasi bitter al sedano, anche se l'acidità si perde
  • 3 clCocchi Americano
    Chinino e dolcezza insieme
    Sostituto: Qualsiasi vermouth bianco
  • 10 gocceBitter shrub all’habanero
    Metà delle gocce dello shrub al sedano

Istruzioni

  1. Versare nel mixing glass 6 cl di aquavit, 3 cl di Cocchi Americano, 20 gocce di Orchard Street Celery Shrub e 10 gocce di Habanero Shrub Bitters

    Contare le gocce: a spruzzate il peperoncino arriva per primo

  2. Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è freddo
  3. Filtrare in una coppa fredda
  4. Guarnire con una cipollina da cocktail

Note sulla tecnica

Contare le gocce invece di dosare a spruzzate. Venti gocce di shrub al sedano e dieci di habanero sono circa un terzo di quanto un tappo dosatore verserebbe con lo stesso gesto, e questo drink è calibrato su quella precisione: a spruzzate, il peperoncino arriva prima di tutto il resto.

Perché Scandi Gibson funziona

Un Gibson è un martini che ha sostituito la scorza di agrumi con una cipollina, quindi è già un drink sapido. Lo shrub al sedano spinge ancora in quella direzione e aggiunge un'acidità che una tintura non potrebbe dare, mentre il carvi dell'aquavit fa da punto d'incontro fra i due.

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