Scandi Gibson — Un Gibson ricostruito sull’aquavit, con sedano e peperoncino misurati in gocce

Scandi Gibson

Un Gibson ricostruito sull’aquavit, con sedano e peperoncino misurati in gocce

Numero di persone

Ingredienti

  • 6 clAquavit
    Guidato dal carvi invece che dall’aneto, se puoi scegliere
  • 20 gocceOrchard Street Celery Shrub
    Gocce, contate; è uno shrub, quindi porta anche aceto
    Sostituto: Un qualsiasi bitter al sedano, anche se si perde l’acidità
  • 3 clCocchi Americano
    Il chinino e la dolcezza in uno
    Sostituto: Un qualsiasi vermouth bianco
  • 10 gocceBitter shrub all’habanero
    Dieci gocce; la metà di quanto ne prende il sedano

Istruzioni

  1. Aggiungere nel mixing glass 6 cl di aquavit, 3 cl di Cocchi Americano, 20 gocce di shrub al sedano e 10 gocce di shrub all’habanero

    Contare le gocce: a spruzzate, il peperoncino arriva per primo

  2. Riempire di ghiaccio e mescolare finché non è freddo
  3. Filtrare in una coppetta fredda
  4. Guarnire con una cipollina da cocktail

Note sulla tecnica

Contare le gocce invece di darle a spruzzate. Venti gocce di shrub al sedano e dieci di habanero sono all’incirca un terzo di quanto un tappo dosatore versa nello stesso gesto, e questo drink è costruito a quella risoluzione: a spruzzate, il peperoncino arriva prima di tutto il resto.

Perché Scandi Gibson funziona

Un Gibson è un martini che ha scambiato la scorza d’agrume con una cipollina, quindi è già un drink sapido. Lo shrub al sedano porta la cosa più avanti nella stessa direzione e aggiunge un’acidità che una tintura non potrebbe, e il carvi dell’aquavit va incontro a entrambi a metà strada.