材料
- 6 clメスカルエスパディンを。ここでは煙こそが要点です
- 2振りMoondog Bitters樹皮とクローブではなく、カカオと唐辛子代替品：カカオが前に出るアロマティックビターズなら何でも
- 2.25 clライムジュースシロップと同量
- 2.25 clローズマリーシロップローズマリーの、味の側
作り方
- シェーカーにメスカル 6cl、ローズマリーシロップ 2.25cl、ライムジュース 2.25cl、Moondog ビターズ 2振りを加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- 新しい氷を詰めたロックグラスに漉し入れます。
- ローズマリーの枝を手のひらで叩き、上に載せます。
つぶすのではなく叩いて。圧をかけると、油だけでなく樹脂も出てきます
テクニックのポイント
ローズマリーはつぶしたり放り込んだりせず、叩いてください。手のひらのあいだで一度叩いた枝は、圧をかけたときに出てくる樹脂とクロロフィルを出さずに、油だけを放ちます。この一杯では、味の側はすでにシロップの中のローズマリーが担っています。
メスカレリーが成り立つ理由
メスカルとローズマリーは、樹脂と燻香という同じ音域を共有していて、多くの飲み物なら結びつけるのに手間がかかるところです。Moondog のカカオと唐辛子はその両方の下に敷かれ、ライムだけがこの音域の外にあります。だからこそライムが必要になります。