Mezcalerie — Mezcal e sciroppo di rosmarino, ravvivati da lime e bitter di impronta latinoamericana

Mezcalerie

Mezcal e sciroppo di rosmarino, ravvivati da lime e bitter di impronta latinoamericana

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Numero di persone

Ingredienti

  • 6 clMezcal
    Un espadín: qui conta il fumo
  • 2 spruzzateMoondog Bitters
    Cacao e peperoncino anziché corteccia e chiodi di garofano
    Sostituto: Qualsiasi bitter aromatico dominato dal cacao
  • 2,25 clSucco di lime
    In quantità pari allo sciroppo
  • 2,25 clSciroppo di rosmarino
    Porta il sapore del rosmarino; il rametto serve per l'aroma

Istruzioni

  1. Versare nello shaker 6 cl di mezcal, 2,25 cl di sciroppo di rosmarino, 2,25 cl di succo di lime e 2 spruzzate di Moondog Bitters
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  3. Filtrare in un bicchiere rocks pieno di ghiaccio nuovo
  4. Schiaffeggiare un rametto di rosmarino tra le mani e adagiarlo in superficie

    A temperatura ambiente, adagiato all'ultimo momento

Note sulla tecnica

Schiaffeggiare il rosmarino tra le mani anziché pestarlo o lasciarlo cadere nel bicchiere. Un rametto schiaffeggiato una volta tra i palmi libera l'olio senza liberare la resina e la clorofilla che escono sotto pressione, e in questo drink c'è già il rosmarino nello sciroppo a portare il sapore.

Perché Mezcalerie funziona

Mezcal e rosmarino condividono un registro resinoso e affumicato che la maggior parte dei drink faticherebbe a collegare. Il cacao e il peperoncino del Moondog stanno sotto entrambi, e il lime, unico elemento estraneo a quel registro, è necessario proprio per questo.

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