Mezcalerie — Mezcal e sciroppo di rosmarino, affilati da lime e da un bitter di accento latino

Mezcalerie

Mezcal e sciroppo di rosmarino, affilati da lime e da un bitter di accento latino

Numero di persone

Ingredienti

  • 6 clMezcal
    Un espadín: qui l’affumicato è il punto
  • 2 spruzzateMoondog Bitters
    Cacao e peperoncino invece di corteccia e chiodi di garofano
    Sostituto: Un qualsiasi bitter aromatico guidato dal cacao
  • 2.25 clSucco di lime
    Alla pari con lo sciroppo
  • 2.25 clSciroppo di rosmarino
    Il lato aromatico del rosmarino

Istruzioni

  1. Aggiungere nello shaker 6 cl di mezcal, 2.25 cl di sciroppo di rosmarino, 2.25 cl di succo di lime e 2 spruzzate di bitter Moondog
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  3. Filtrare in un tumbler basso pieno di ghiaccio fresco
  4. Schiaffeggiare un rametto di rosmarino tra i palmi e adagiarlo sopra

    Schiaffeggiato, non pestato: la pressione libera resina oltre all’olio

Note sulla tecnica

Schiaffeggiare il rosmarino invece di pestarlo o lasciarlo cadere dentro. Un rametto colpito una volta tra i palmi rilascia olio senza rilasciare la resina e la clorofilla che escono sotto pressione, e in questo drink il rosmarino nello sciroppo porta già il lato aromatico.

Perché Mezcalerie funziona

Mezcal e rosmarino condividono un registro resinoso e affumicato che la maggior parte dei drink farebbe fatica a collegare. Il cacao e il peperoncino di Moondog stanno sotto entrambi, e il lime è l’unica cosa qui che non appartiene a quel registro, ed è per questo che serve.