재료
- 6 cl메스칼에스파딘. 여기서는 스모키함이 핵심입니다
- 2회 뿌리기Moondog Bitters나무껍질과 정향 대신 카카오와 칠리대체품: 카카오가 앞서는 아로마틱 비터스라면 무엇이든
- 2.25 cl라임 주스시럽과 같은 양
- 2.25 cl로즈메리 시럽로즈메리의 풍미를 맡고, 향은 스프리그가 맡음
만드는 법
- 셰이커에 메스칼 6 cl, 로즈메리 시럽 2.25 cl, 라임 주스 2.25 cl, Moondog Bitters 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 새 얼음을 채운 록 글라스에 걸러 따르세요
- 로즈메리 1줄기를 양 손바닥 사이에 두고 한 번 친 다음 맨 위에 올리세요
상온에서, 마지막 순간에 올립니다
테크닉 노트
로즈메리는 머들링하거나 그냥 넣지 않고 손바닥으로 쳐서 씁니다. 줄기를 양 손바닥 사이에 두고 한 번 치면 오일은 나오지만, 압력을 가할 때 함께 빠져나오는 수지와 엽록소는 나오지 않습니다. 게다가 이 칵테일에서는 이미 시럽 속의 로즈메리가 풍미를 맡고 있습니다.
Mezcalerie의 균형이 맞는 이유
메스칼과 로즈메리는 수지 같고 스모키한 계열을 공유하는데, 대부분의 칵테일이라면 이 둘을 잇는 데 꽤 공을 들여야 합니다. Moondog의 카카오와 칠리가 둘을 아래에서 받치고, 이 계열에 속하지 않는 재료는 라임뿐이라 라임이 꼭 필요합니다.