材料
- 6 clMezcal選用 espadín；這杯的重點就是煙燻味
- 2 抖Moondog Bitters可可與辣椒，而非樹皮與丁香替代品：任何以可可為主調的芳香苦精
- 2.25 cl萊姆汁用量與糖漿相同
- 2.25 cl迷迭香糖漿迷迭香的風味由這一味負責；裝飾用的迷迭香枝則負責香氣。
作法
- 在雪克杯中加入 6 cl Mezcal、2.25 cl 迷迭香糖漿、2.25 cl 萊姆汁與 2 抖 Moondog 苦精
- 加滿冰塊，大力搖盪
- 濾入裝滿新冰塊的岩石杯
- 將一枝迷迭香放在兩掌間拍一下，再擺在酒面上
室溫狀態，最後一刻才放上
技巧筆記
將迷迭香拍過，不要搗壓，也不要直接丟入杯中。一枝迷迭香在兩掌間拍一下，能釋出精油，卻不會帶出受壓時才跑出來的樹脂與葉綠素；何況糖漿裡已經有迷迭香，風味那一面早有著落。
Mezcalerie 為什麼好喝
Mezcal 與迷迭香同樣走樹脂、煙燻路線，多數調酒得費一番功夫才能把兩者串起來。Moondog 的可可與辣椒墊在兩者底下，而萊姆是杯中唯一不走這條路線的材料，也正因如此才少不了萊姆。