Mezcalerie — Mezcal e xarope de alecrim, afiados com lima e bitters de acento latino

Mezcalerie

Mezcal e xarope de alecrim, afiados com lima e bitters de acento latino

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6 clMezcal
    Um espadín; aqui o fumo é o ponto
  • 2 respingosMoondog Bitters
    Cacau e piri-piri em vez de casca e cravinho
    Substituto: Quaisquer bitters aromáticos assentes em cacau
  • 2.25 clSuco de Limão
    Igual ao xarope
  • 2.25 clXarope de alecrim
    O lado do sabor do alecrim

Modo de preparo

  1. Adicionar à coqueteleira 6 cl de mezcal, 2.25 cl de xarope de alecrim, 2.25 cl de suco de lima e 2 respingos de bitters Moondog
  2. Completar com gelo e bater vigorosamente
  3. Coar para um copo baixo cheio de gelo fresco
  4. Bater um ramo de alecrim entre as palmas e deitá-lo por cima

    Batido, não macerado; a pressão liberta resina além do óleo

Notas de técnica

Bater o alecrim em vez de o macerar ou o deixar cair lá dentro. Um ramo batido uma vez entre as palmas liberta óleo sem libertar a resina e a clorofila que saem sob pressão, e neste drinque o alecrim do xarope já carrega o lado do sabor.

Por que Mezcalerie funciona

O mezcal e o alecrim partilham um registo resinoso e fumado que a maioria dos drinques teria de esforçar-se para ligar. O cacau e o piri-piri do Moondog ficam por baixo de ambos, e a lima é a única coisa aqui que não está nesse registo, e é por isso que faz falta.