材料
- 3 clKillepitsch冷凍庫から出し、とろりとした状態で注ぐ
作り方
- 供する前に、ボトルを最低一日は冷凍庫に入れておきます。
リキュールは凍り固まらず、とろりと注げる
- 小ぶりのチューリップグラスかリキュールグラスも一緒に冷やします。
- 3cl を注ぎ、ゆっくり味わいます。好みでビールを添えます。
テクニックのポイント
冷蔵庫ではなく冷凍庫です。常温では砂糖が先に立ち、ハーブはその後ろに控えます。とろりと注げるほど冷えると順序が逆になり、苦味が前に出ます。
アイシー・キレピッチが成り立つ理由
これは混ぜるレシピではなく、温度のレシピです。Killepitsch は砂糖の量が多く、ハーブの種類も長く連なります。冷たさは前者を抑え、後者を残します。旧市街が冷凍庫から注ぎ、一気飲みせずにゆっくり味わうのはそのためです。