Aromatic warm baking spice
Boker's Bitters von Dr. Adam Elmegirab's
Historische Nachbildung der aromatischen Bitters des 19. Jahrhunderts, wie sie in Cocktails der Jerry-Thomas-Ära verwendet wurden
Historischer Kontext
Nachbildung des berühmten Boker's Bitters, in amerikanischen Bars des 19. Jahrhunderts allgegenwärtig. Ursprünglich von John G. Boker & Co. hergestellt, ging die Rezeptur in der Prohibition verloren. Adam Elmegirab rekonstruierte sie 2009 in Aberdeen aus erhaltenen Proben, zeitgenössischen medizinischen Handbüchern und Gerichtsakten; sein Porträt ziert bis heute das Etikett.
Wie schmeckt Dr. Adam Elmegirab's Boker's Bitters?
Komplexe Aromatik, Kardamom, Bitterorange, historisches Gewürzprofil, Enzian-Rückgrat
Geschmacksentwicklung
Zwischen den Phasen jeweils 30-60 Sekunden verstreichen lassen, um die Geschmacksentwicklung zu erleben.
Aromabewertung
Vor dem Verkosten die Bitters direkt aus der Flasche oder von einem Löffel riechen. Die Nase offenbart die flüchtigsten Verbindungen und vermittelt den ersten Eindruck des Geschmacksprofils.
Gaumenbewertung
Einen kleinen Schluck nehmen und die Zunge benetzen lassen. Der Gaumen zeigt den unmittelbaren Geschmackseindruck und die wichtigsten Geschmacksmerkmale.
Abgangsanalyse
Nach dem Schlucken auf die nachklingenden Aromen achten. Der Abgang offenbart die komplexesten und beständigsten Eindrücke.
Nase
(Aroma)Gaumen
(Geschmack)Abgang
(Nachgeschmack)Dr. Adam Elmegirab's Boker's Bitters als Ersatz probieren
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