Ron Bokers — Rum, Falernum und Limette unter einem Bitter aus dem 19. Jahrhundert

Ron Bokers

Rum, Falernum und Limette unter einem Bitter aus dem 19. Jahrhundert

Anzahl Personen

Zutaten

  • 4 clGereifter Rum
    Ein gereifter Rum mit etwas Gewicht
  • 2 SpritzerBoker's Bitters
    Der Bitter, auf dem das erste goldene Zeitalter gebaut war
    Ersatz: Beliebige kardamomgeführte aromatische Bitters
  • 2.5 clLimettensaft
    Frisch, und mehr davon als vom Falernum
  • 2.25 clFalernum
    Zucker und Gewürz in einem; keinen Sirup zusätzlich

Anleitung

  1. 4 cl gereiften Rum, 2.25 cl Falernum, 2.5 cl Limettensaft und 2 Spritzer Boker's-Bitters in einen Shaker geben
  2. Mit Eis auffüllen und kräftig schütteln
  3. Fein in eine gekühlte Coupe abseihen

Techniknotizen

Das Falernum übernimmt Zucker und Gewürz zugleich, also keinen Sirup zusätzlich. Zwanzig Milliliter gegen vierzig Rum und fünfundzwanzig Limette ergeben bereits eine süß-saure Balance; mehr davon, und der Bitter hat nichts Trockenes mehr, wogegen er arbeiten könnte.

Warum Ron Bokers funktioniert

Falernum ist ohnehin schon Limette, Nelke und Mandel und stimmt dem Bitter daher zu, statt mit ihm zu konkurrieren. Boker's bringt Kardamom und Catechu mit, ein trockeneres, herberes Gewürzset, als ein Tiki-Drink sonst bekommt, und die Limette hält das Ganze davon ab, sirupartig zu werden.