Ron Bokers — Rum, Falernum und Limette, gekrönt von Bitters aus dem 19. Jahrhundert

Ron Bokers

Rum, Falernum und Limette, gekrönt von Bitters aus dem 19. Jahrhundert

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Zutaten

  • 4 clGereifter Rum
    Ein gereifter Rum mit etwas Gewicht
  • 2 SpritzerBoker's Bitters
    Die Bitters, auf denen das erste goldene Zeitalter aufbaute
    Ersatz: Beliebige aromatische Bitters mit Kardamom im Vordergrund
  • 2,5 clLimettensaft
    Frisch, und mehr davon als Falernum
  • 2,25 clFalernum
    Zucker und Gewürz in einem; nicht zusätzlich Sirup zugeben

Anleitung

  1. 4 cl gereiften Rum, 2,25 cl Falernum, 2,5 cl Limettensaft und 2 Spritzer Boker's Bitters in einen Shaker geben
  2. Mit Eis füllen und kräftig schütteln
  3. Durch ein feines Sieb in eine gekühlte Coupe abseihen

Techniknotizen

Falernum übernimmt Zucker und Gewürz zugleich, deshalb keinen Sirup zusätzlich zugeben. Etwas weniger Falernum als Limette, dazu eine volle Portion Rum, ergeben bereits ein süß-saures Gleichgewicht; bei mehr bleibt den Bitters nichts Trockenes, gegen das sie arbeiten können.

Warum Ron Bokers funktioniert

Falernum bringt Limette, Nelke und Mandel bereits mit und ergänzt die Bitters deshalb, statt mit ihnen zu konkurrieren. Boker's steuert Kardamom und Katechu bei, eine trockenere, adstringierendere Gewürzmischung, als ein Tiki-Drink sie sonst bekommt, und die Limette verhindert, dass das Ganze sirupartig wird.

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