Ron Bokers — Rum, falernum e lime sotto un bitter dell’Ottocento

Ron Bokers

Rum, falernum e lime sotto un bitter dell’Ottocento

Numero di persone

Ingredienti

  • 4 clRum invecchiato
    Un rum invecchiato con un po’ di corpo
  • 2 spruzzateBoker's Bitters
    Il bitter su cui fu costruita la prima età dell’oro
    Sostituto: Un qualsiasi bitter aromatico guidato dal cardamomo
  • 2.5 clSucco di lime
    Fresco, e in quantità maggiore del falernum
  • 2.25 clFalernum
    Zucchero e spezia in uno: non aggiungere anche sciroppo

Istruzioni

  1. Aggiungere nello shaker 4 cl di rum invecchiato, 2.25 cl di falernum, 2.5 cl di succo di lime e 2 spruzzate di bitter Boker's
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare con forza
  3. Filtrare finemente in una coppetta fredda

Note sulla tecnica

Il falernum fa lo zucchero e la spezia insieme, quindi non aggiungere sciroppo sopra. Venti millilitri contro quaranta di rum e venticinque di lime sono già un equilibrio dolce-acido; oltre a quello, il bitter non ha più nulla di secco su cui lavorare.

Perché Ron Bokers funziona

Il falernum è già lime, chiodi di garofano e mandorla, quindi concorda col bitter invece di competere. Il Boker's porta cardamomo e catecù, un insieme di spezie più secco e più astringente di quanto un drink tiki riceva di solito, e il lime impedisce al tutto di diventare sciropposo.