Ingredientes
- 4 clRum EnvelhecidoUm rum envelhecido com algum corpo
- 2 respingosBoker's BittersO bitters sobre o qual se construiu a primeira era de ouroSubstituto: Qualquer bitters aromático à base de cardamomo
- 2,5 clSuco de LimãoFresco, e em quantidade maior que a do falernum
- 2,25 clFalernumAçúcar e especiaria em um só; não adicionar xarope além dele
Modo de preparo
- Adicionar 4 cl de rum envelhecido, 2,25 cl de falernum, 2,5 cl de suco de limão e 2 respingos de Boker's Bitters à coqueteleira
- Encher de gelo e bater com força
- Coar com peneira fina para uma taça coupe gelada
Notas de técnica
Não adicionar xarope por cima: o falernum já faz o papel do açúcar e da especiaria ao mesmo tempo. Com um pouco menos de falernum que de limão, contra uma dose cheia de rum, o equilíbrio agridoce já está dado; qualquer acréscimo deixa o bitters sem nenhum elemento seco com que contrastar.
Por que Ron Bokers funciona
O falernum já é limão, cravo e amêndoa, então combina com o bitters em vez de competir com ele. O Boker's traz cardamomo e catecu, um conjunto de especiarias mais seco e adstringente do que um drinque tiki costuma receber, e o limão impede que tudo fique xaroposo.