재료
- 4 cl숙성 럼어느 정도 무게감이 있는 숙성 럼
- 2회 뿌리기Boker's Bitters칵테일의 첫 황금기를 떠받친 비터스대체품: 카다멈이 주도하는 아로마틱 비터스라면 무엇이든
- 2.5 cl라임 주스신선한 것으로, 팔레르눔보다 많이
- 2.25 cl팔레르눔단맛과 스파이스를 한 번에 맡으므로 시럽은 따로 넣지 않습니다
만드는 법
- 셰이커에 숙성 럼 4 cl, 팔레르눔 2.25 cl, 라임 주스 2.5 cl, Boker's Bitters 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 세게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 고운 체로 걸러 따르세요
테크닉 노트
팔레르눔이 단맛과 스파이스를 한꺼번에 맡고 있으니 그 위에 시럽을 더하지 않습니다. 라임보다 살짝 적은 팔레르눔을 가득 채운 럼에 맞춰 넣으면 이미 새콤달콤한 균형이 맞습니다. 여기서 무엇이든 더 넣으면 비터스가 맞설 드라이한 바탕이 사라집니다.
Ron Bokers의 균형이 맞는 이유
팔레르눔에는 이미 라임, 정향, 아몬드가 담겨 있어 비터스와 겨루기보다 잘 어울립니다. Boker's는 카다멈과 카테추를 더하는데, 티키 음료에서 흔히 보는 것보다 한결 드라이하고 떫은 스파이스 조합입니다. 라임은 전체가 시럽처럼 끈적해지지 않도록 잡아 줍니다.