Ingredientes
- 4 clRon añejoUn ron añejo con algo de cuerpo
- 2 golpesBoker's BittersEl bíter sobre el que se construyó la primera edad doradaSustituto: Cualquier bíter aromático con el cardamomo al frente
- 2.5 clJugo de limaFresco, y más que el falernum
- 2.25 clFalernumAzúcar y especia en uno; no añadir además jarabe
Preparación
- Añadir a la coctelera 4 cl de ron añejo, 2.25 cl de falernum, 2.5 cl de jugo de lima y 2 golpes de bíter Boker's
- Llenar de hielo y agitar con fuerza
- Colar fino en una copa coupe fría
Notas de técnica
El falernum se ocupa del azúcar y de la especia a la vez, así que no añadir jarabe encima. Veinte mililitros frente a cuarenta de ron y veinticinco de lima ya son un equilibrio dulce-ácido; con más, el bíter se queda sin nada seco contra lo que trabajar.
Por qué funciona Ron Bokers
El falernum ya es lima, clavo y almendra, así que coincide con el bíter en vez de competir con él. Boker's aporta cardamomo y catecú, un conjunto de especias más seco y astringente del que suele recibir un trago tiki, y la lima impide que todo se vuelva almibarado.