Ingredientes
- 4 clRon añejoUn ron añejo con algo de cuerpo
- 2 golpesBoker's BittersEl bitter sobre el que se construyó la primera edad de oroSustituto: Cualquier bitter aromático con predominio de cardamomo
- 2.5 clJugo de limaFresco, y en mayor cantidad que el falernum
- 2.25 clFalernumAzúcar y especia a la vez; no agregar jarabe aparte
Preparación
- Agregar 4 cl de ron añejo, 2.25 cl de falernum, 2.5 cl de jugo de lima y 2 golpes de Boker's bitters a una coctelera
- Llenar con hielo y agitar con fuerza
- Colar con colador fino en una copa coupe fría
Notas de técnica
El falernum aporta a la vez el azúcar y la especia, así que no conviene agregar jarabe aparte. Un poco menos de falernum que de lima, frente a una medida completa de ron, ya da un equilibrio agridulce; si se pone más, el bitter ya no tiene nada seco con qué contrastar.
Por qué funciona Ron Bokers
El falernum ya es lima, clavo y almendra, así que acompaña al bitter en lugar de competir con él. El Boker's aporta cardamomo y catecú, un conjunto de especias más seco y astringente que el que suele llevar un trago tiki, y la lima evita que todo se vuelva almibarado.