Ron Bokers — Rum, falernum en limoen onder een negentiende-eeuwse bitters

Ron Bokers

Rum, falernum en limoen onder een negentiende-eeuwse bitters

Aantal personen

Ingrediënten

  • 4 clgerijpte rum
    Een gerijpte rum met wat gewicht
  • 2 scheutjesBoker's Bitters
    De bitters waarop het eerste gouden tijdperk is gebouwd
    Alternatief: Willekeurige kardemomgedreven aromatische bitters
  • 2.5 cllimoensap
    Vers, en meer dan de falernum
  • 2.25 clfalernum
    Suiker en kruiding in één; voeg niet ook nog siroop toe

Instructies

  1. 4 cl gerijpte rum, 2.25 cl falernum, 2.5 cl limoensap en 2 scheutjes Boker's-bitters in een shaker doen
  2. Vullen met ijs en hard schudden
  3. Fijn zeven in een gekoelde coupe

Techniektips

De falernum doet de suiker en de kruiding tegelijk, dus voeg er geen siroop bovenop toe. Twintig milliliter tegenover veertig rum en vijfentwintig limoen is al een zoet-zuurbalans; meer, en de bitters heeft niets droogs meer om tegenin te werken.

Waarom Ron Bokers werkt

Falernum is al limoen, kruidnagel en amandel, dus het is het eens met de bitters in plaats van ermee te concurreren. Boker's brengt kardemom en catechu mee, een drogere, meer samentrekkende set kruiden dan een tikidrank gewoonlijk krijgt, en de limoen houdt het geheel ervan af stroperig te worden.