Portobello Star Manhattan — Um Manhattan perfect sobre centeio overproof, doseado em gotas e não em respingos

Portobello Star Manhattan

Um Manhattan perfect sobre centeio overproof, doseado em gotas e não em respingos

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6 clUísque de centeio overproof
    Cinquenta por cento; o drinque foi construído para esse peso
    Substituto: Qualquer centeio straight, embora aterre mais suave
  • 12 gotasAbbott's Bitters
    Gotas, não respingos
    Substituto: Qualquer reconstrução do Abbott's
  • 1.5 clVermute Seco
    Metade do vermute, e a metade que o mantém seco
  • 1.5 clVermute Doce
    Um encorpado; o original pede Carpano Antica

Modo de preparo

  1. Adicionar a um copo de mistura 6 cl de centeio overproof, 1.5 cl de vermute seco, 1.5 cl de vermute doce e 12 gotas de bitters Abbott's

    Gotas, não respingos

  2. Completar com gelo e mexer até ficar gelado
  3. Coar finamente para uma taça coupe pré-arrefecida
  4. Decorar com uma cereja marasquino num palito

Notas de técnica

Doze gotas, não doze respingos. Uma tampa de respingo deita cerca do triplo do que dá um conta-gotas no mesmo gesto, e todo o sentido de especificar gotas aqui é que os bitters se percebam sem serem o mais alto contra um centeio de cinquenta por cento.

Por que Portobello Star Manhattan funciona

Um Manhattan perfect divide o vermute para que nem a secura nem a doçura vençam, o que deixa espaço para os bitters se fazerem ouvir. O Abbott's carrega mais em tonka e baunilha do que um aromático moderno, e contra um centeio de cinquenta por cento isso lê-se como profundidade e não como doçura.