Portobello Star Manhattan
Ein Perfect Manhattan auf Overproof-Rye, in Tropfen statt in Spritzern dosiert
Zutaten
- 6 clOverproof-Rye-WhiskeyFünfzig Prozent; der Drink ist auf dieses Gewicht gebautErsatz: Ein beliebiger Straight Rye, wobei er weicher landet
- 12 TropfenAbbott's BittersTropfen, keine SpritzerErsatz: Eine beliebige Abbott's-Rekonstruktion
- 1.5 clTrockener WermutDie eine Hälfte des Wermuts, und die, die ihn trocken hält
- 1.5 clSüßer WermutEin kräftiger; das Original verlangt Carpano Antica
Anleitung
- 6 cl Overproof-Rye, 1.5 cl trockenen Wermut, 1.5 cl süßen Wermut und 12 Tropfen Abbott's-Bitters in ein Rührglas geben
Tropfen, keine Spritzer
- Mit Eis auffüllen und rühren, bis der Drink kalt ist
- Fein in eine vorgekühlte Coupe abseihen
- Mit einer Maraschinokirsche am Spieß garnieren
Techniknotizen
Zwölf Tropfen, keine zwölf Spritzer. Ein Dasher-Aufsatz gibt bei derselben Bewegung rund dreimal so viel ab wie eine Pipette, und der ganze Sinn der Tropfenangabe liegt darin, dass der Bitter wahrnehmbar sein soll, ohne gegen einen fünfzigprozentigen Rye das Lauteste zu sein.
Warum Portobello Star Manhattan funktioniert
Ein Perfect Manhattan teilt den Wermut, sodass weder die Trockenheit noch die Süße gewinnt, was dem Bitter Raum lässt, gehört zu werden. Abbott's liegt schwerer auf Tonka und Vanille als ein moderner Aromatischer, und gegen fünfzigprozentigen Rye liest sich das als Tiefe statt als Süße.