재료
- 6 cl오버프루프 라이 위스키도수 50%. 이 칵테일은 그 무게에 맞춰 설계되었습니다대체품: 스트레이트 라이라면 무엇이든 괜찮지만, 더 부드럽게 마무리됩니다
- 12방울Abbott's Bitters뿌리지 말고 방울로대체품: Abbott's를 복원한 제품이라면 무엇이든
- 1.5 cl드라이 베르무트베르무트의 절반이자, 드라이함을 지켜 주는 쪽
- 1.5 cl스위트 베르무트풍부한 것. 원래 레시피는 Carpano Antica를 씁니다
만드는 법
- 믹싱 글라스에 오버프루프 라이 위스키 6 cl, 드라이 베르무트 1.5 cl, 스위트 베르무트 1.5 cl, Abbott's 비터스 12방울을 넣으세요
지금 쿠프 잔을 차갑게 준비합니다. 3단계에서 차가운 상태로 따라냅니다
- 얼음을 채우고 차가워질 때까지 저으세요
- 미리 차갑게 식힌 쿠페 잔에 고운 체로 걸러 따르세요
- 마라스키노 체리를 픽에 꽂아 가니시하세요
테크닉 노트
뿌리지 말고 방울로 떨어뜨립니다. 대셔 캡은 같은 동작으로 스포이트보다 대략 세 배를 쏟아 냅니다. 여기서 굳이 방울로 지정하는 이유는 비터스가 도수 50%의 라이 위스키를 앞지르지 않으면서도 분명히 느껴지게 하려는 것입니다.
Portobello Star Manhattan의 균형이 맞는 이유
퍼펙트 맨해튼은 베르무트를 반씩 나눠 드라이함과 단맛 어느 쪽도 이기지 않게 하므로, 비터스가 존재감을 드러낼 여지가 생깁니다. Abbott's는 현대의 아로마틱 비터스보다 통카와 바닐라가 두드러지는데, 도수 50%의 라이 위스키와 만나면 단맛이 아니라 깊이로 느껴집니다.