Lusty Lady — Een gin sour die lichtroze kleurt, met lavendelbitters over het schuim

Lusty Lady

Een gin sour die lichtroze kleurt, met lavendelbitters over het schuim

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 6 clgin
    Een London dry; de lavendel heeft jeneverbes onder zich nodig
  • 2 scheutjesScrappy's Lavender Bitters
    Twee, over het schuim zodra het staat
    Alternatief: Een andere bloemige bitters
  • 1,5 cllimoensap
    Vers
  • 0,4 clcranberrysap
    Voor de kleur tegen het schuim, niet voor de smaak
  • 1 wholeeiwit
    Eén eiwit; daar komen de bitters op te liggen
    Alternatief: Aquafaba, 2,25 cl
  • 1,5 clsuikersiroop
    Eén op één

Instructies

  1. Doe 6 cl gin, 1,5 cl limoensap, 1,5 cl suikersiroop, 0,4 cl cranberrysap en één eiwit in een shaker
  2. Shake zonder ijs tot het schuimt, voeg dan ijs toe en shake opnieuw

    Shake eerst zonder ijs; het schuim is waar de bitters straks op komen te liggen

  3. Zeef in een gekoelde coupe en wacht tot het schuim staat
  4. Doe 2 scheutjes lavendelbitters over het schuim en voeg brandykersen toe

Techniektips

Die 0,4 cl cranberrysap is geen vergissing. Het zit erin voor de kleur tegen het eiwitschuim, niet voor de smaak. Bij 0,75 cl begint het naar cranberry te smaken, en daar gaat dit drankje niet over.

Waarom Lusty Lady werkt

Lavendel gaat mis zodra hij in de vloeistof zit, waar hij door het zuur zeepachtig wordt. Hier gaat hij in scheutjes op het eiwitschuim zodra dat staat, zodat hij als aroma aankomt vóór de sour eronder, en dat is de enige plek waar lavendel steevast aangenaam is.

Meer ontdekken

Meer moderne cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters