재료
- 6 cl진런던 드라이. 라벤더 아래를 주니퍼가 받쳐 줘야 합니다
- 2회 뿌리기Scrappy's Lavender Bitters거품이 자리 잡은 뒤 그 위에 2회 뿌리기대체품: 다른 플로럴 비터스
- 1.5 cl라임 주스신선한 것
- 0.4 cl크랜베리 주스맛이 아니라 거품과 대비되는 색을 위한 것
- 1 whole달걀흰자흰자 하나. 비터스가 올라앉을 자리입니다대체품: 아쿠아파바 2.25 cl
- 1.5 cl심플 시럽일대일 비율
만드는 법
- 셰이커에 진 6 cl, 라임 주스 1.5 cl, 심플 시럽 1.5 cl, 크랜베리 주스 0.4 cl와 달걀흰자 하나를 넣으세요
- 얼음 없이 거품이 일 때까지 셰이크한 다음, 얼음을 넣고 다시 셰이크하세요
먼저 얼음 없이 셰이크합니다. 비터스가 올라앉을 곳이 바로 이 거품입니다.
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르고 거품이 자리 잡을 때까지 두세요
- 거품 위에 Scrappy's Lavender Bitters 2회 뿌리기를 더하고 브랜디에 절인 체리를 올리세요
테크닉 노트
크랜베리 0.4 cl는 실수가 아닙니다. 맛이 아니라 달걀흰자 거품과 대비되는 색을 내기 위한 양이며, 0.75 cl가 되면 크랜베리 맛이 나기 시작하는데 이 칵테일이 노리는 것은 그 맛이 아닙니다.
Lusty Lady의 균형이 맞는 이유
라벤더는 액체 속에 들어가면 산과 만나 비누 같은 맛으로 변해 버립니다. 여기서는 대신 자리 잡은 달걀흰자 거품 위에 뿌리므로, 아래의 사워보다 먼저 향으로 다가옵니다. 라벤더가 늘 기분 좋게 느껴지는 자리는 그곳뿐입니다.