Lusty Lady — Ein blassrosa Gin Sour, mit Lavendelbitters auf dem Schaum

Lusty Lady

Ein blassrosa Gin Sour, mit Lavendelbitters auf dem Schaum

Anzahl Personen

Zutaten

  • 6 clGin
    Ein London Dry; die Lavendelnote braucht Wacholder unter sich
  • 2 SpritzerScrappy's Lavender Bitters
    Zwei oder drei, auf den Schaum, sobald er steht
    Ersatz: Andere blumige Bitters
  • 1.5 clLimettensaft
    Frisch
  • 0.4 clCranberrysaft
    Für die Farbe gegen den Schaum, nicht für den Geschmack
  • 1 wholeEiweiß
    Ein Eiweiß; darauf sitzen die Bitters
    Ersatz: Aquafaba, 2 cl
  • 1.5 clZuckersirup
    Eins zu eins

Anleitung

  1. 6 cl Gin, 1.5 cl Limettensaft, 1.5 cl Zuckersirup, 0.4 cl Cranberrysaft und ein Eiweiß in einen Shaker geben
  2. Ohne Eis schütteln, bis es schaumig ist, dann Eis zugeben und erneut schütteln

    Zuerst trocken schütteln; auf dem Schaum werden die Bitters sitzen

  3. In eine vorgekühlte Coupe abseihen und den Schaum sich setzen lassen
  4. 2 Spritzer Lavendelbitters auf den Schaum geben und Brandykirschen hinzufügen

Techniknotizen

Ein knapper halber Zentiliter Cranberry ist kein Fehler. Er ist für die Farbe gegen den Eiweißschaum da und nicht für den Geschmack, und ab etwa einem Zentiliter schmeckt es nach Cranberry, worum es in diesem Drink nicht geht.

Warum Lusty Lady funktioniert

Lavendel geht schief, wenn er in der Flüssigkeit steckt, wo er gegen Säure seifig wird. Hier wird er stattdessen auf gesetzten Eiweißschaum gespritzt, kommt also als Aroma vor dem Sour darunter an, und das ist der einzige Ort, an dem Lavendel verlässlich angenehm ist.