Lusty Lady — Um gin sour tingido de rosa pálido, com bitters de alfazema sobre a espuma

Lusty Lady

Um gin sour tingido de rosa pálido, com bitters de alfazema sobre a espuma

Número de pessoas

Ingredientes

  • 6 clGin
    Um London dry; a alfazema precisa de zimbro por baixo
  • 2 respingosScrappy's Lavender Bitters
    Duas ou três, sobre a espuma depois de assentar
    Substituto: Outros bitters florais
  • 1.5 clSuco de Limão
    Fresco
  • 0.4 clSuco de Cranberry
    Pela cor contra a espuma, não pelo sabor
  • 1 wholeClara de Ovo
    Uma clara; é sobre ela que assentam os bitters
    Substituto: Aquafaba, 2 cl
  • 1.5 clXarope Simples
    Um para um

Modo de preparo

  1. Adicionar à coqueteleira 6 cl de gin, 1.5 cl de suco de lima, 1.5 cl de xarope simples, 0.4 cl de suco de arando e uma clara de ovo
  2. Agitar sem gelo até fazer espuma, depois juntar gelo e agitar de novo

    Primeiro a seco; é na espuma que os bitters vão assentar

  3. Coar para uma taça coupe fria e deixar a espuma assentar
  4. Dar 2 respingos de bitters de alfazema sobre a espuma e juntar cerejas em brandy

Notas de técnica

Menos de meio centilitro de arando não é um erro. Está lá pela cor contra a espuma de clara e não pelo sabor, e a um centilitro começa a saber a arando, que não é o assunto deste drinque.

Por que Lusty Lady funciona

A alfazema corre mal quando está no líquido, onde fica ensaboada contra o ácido. Aqui é antes salpicada sobre a espuma de clara já assente, por isso chega como aroma antes do sour por baixo, que é o único sítio onde a alfazema é seguramente agradável.