Lusty Lady — Un gin sour rosa pallido, con bitter alla lavanda sulla schiuma

Lusty Lady

Un gin sour rosa pallido, con bitter alla lavanda sulla schiuma

Numero di persone

Ingredienti

  • 6 clGin
    Un London dry: la lavanda ha bisogno di ginepro sotto
  • 2 spruzzateScrappy's Lavender Bitters
    Due o tre, sulla schiuma una volta assestata
    Sostituto: Un altro bitter floreale
  • 1.5 clSucco di lime
    Fresco
  • 0.4 clSucco di mirtillo rosso
    Per il colore contro la schiuma, non per il sapore
  • 1 wholeAlbume
    Un albume: è ciò su cui si posano i bitter
    Sostituto: Aquafaba, 2 cl
  • 1.5 clSciroppo semplice
    Uno a uno

Istruzioni

  1. Aggiungere nello shaker 6 cl di gin, 1.5 cl di succo di lime, 1.5 cl di sciroppo di zucchero, 0.4 cl di succo di mirtillo rosso e un albume
  2. Shakerare senza ghiaccio finché non fa schiuma, poi aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo

    Prima a secco: è sulla schiuma che si poseranno i bitter

  3. Filtrare in una coppetta fredda e lasciare assestare la schiuma
  4. Dare 2 spruzzate di bitter alla lavanda sulla schiuma e aggiungere ciliegie al brandy

Note sulla tecnica

Meno di mezzo centilitro di mirtillo rosso non è un errore. Sta lì per il colore contro la schiuma d’albume e non per il sapore, e a un centilitro comincia a sapere di mirtillo, che non è il punto del drink.

Perché Lusty Lady funziona

La lavanda va storta quando sta nel liquido, dove diventa saponosa contro l’acidità. Qui viene invece spruzzata sulla schiuma d’albume assestata, così arriva come aroma prima del sour che sta sotto, che è l’unico posto in cui la lavanda è affidabilmente piacevole.