Lion of Baltimore — Twee rums, zoete vermout en limoen onder pimentbitters

Lion of Baltimore

Twee rums, zoete vermout en limoen onder pimentbitters

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clOverproof pot-still-rum
    Een estervolle rum met vier tot zes jaar erop
    Alternatief: Willekeurige gerijpte overproof rum
  • 3 clJamaicaanse rum
    De funky helft van de split
  • 2 scheutjesPimento Aromatic Bitters
    Piment, anijs en kruidnagel
    Alternatief: Willekeurige pimentgedreven bitters
  • 2.25 cllimoensap
    Vers
  • 3 clzoete vermout
    Evenveel als elk van de rums, en dat is wat dit meer maakt dan een daiquiri
  • pinchZout
    Het kleinste snufje, of twee druppels zoutoplossing
  • 0.75 clorgeatsiroop
    Hier een kruiding en geen zoetmaker

Instructies

  1. 3 cl overproof pot-still-rum, 3 cl Jamaicaanse rum, 3 cl zoete vermout, 2.25 cl limoensap, 0.75 cl orgeat, 2 scheutjes pimentbitters en een snufje zout in een shaker doen
  2. Vullen met ijs en krachtig shaken
  3. Fijn zeven in een voorgekoelde coupe
  4. Een limoenpartje op de rand zetten

Techniektips

Twee rums, en de split ís het recept. Een overproof pot-still-rum brengt de esters en het gewicht, een geblende Jamaicaan brengt de funk zonder het alcoholgehalte verder op te drijven. Eén rum voor beide maten geeft je een dunnere of juist een hetere drank.

Waarom Lion of Baltimore werkt

Orgeat en piment is een tikikoppel, en de vermout is wat hier iets anders van maakt. 0,75 cl orgeat tegenover negen centiliter drank is een kruiding en geen zoetmaker, en dat laat de bitters de ruimte om de specerij te zijn.