Lion of Baltimore — Dois runs, vermute doce e lima sob bitters de pimenta-da-jamaica

Lion of Baltimore

Dois runs, vermute doce e lima sob bitters de pimenta-da-jamaica

Número de pessoas

Ingredientes

  • 3 clRum de alambique overproof
    Um rum rico em ésteres com quatro a seis anos em cima
    Substituto: Qualquer rum envelhecido overproof
  • 3 clRum jamaicano
    A metade funky da divisão
  • 2 respingosPimento Aromatic Bitters
    Pimenta-da-jamaica, anis e cravinho
    Substituto: Quaisquer bitters assentes em pimenta-da-jamaica
  • 2.25 clSuco de Limão
    Fresco
  • 3 clVermute Doce
    Igual a cada um dos runs, e é isso que faz disto mais do que um daiquiri
  • pinchSal
    Uma pitada mínima, ou duas gotas de solução salina
  • 0.75 clXarope de Orgeat
    Aqui um tempero, mais do que um adoçante

Modo de preparo

  1. Adicionar à coqueteleira 3 cl de rum de alambique overproof, 3 cl de rum jamaicano, 3 cl de vermute doce, 2.25 cl de suco de lima, 0.75 cl de orgeat, 2 respingos de bitters de pimenta-da-jamaica e uma pitada de sal
  2. Completar com gelo e bater vigorosamente
  3. Coar finamente para uma taça coupe pré-arrefecida
  4. Colocar um gomo de lima na borda

Notas de técnica

Dois runs, e a divisão é a receita. Um rum de alambique overproof traz os ésteres e o peso, e um jamaicano de lote traz o funk sem empurrar mais a graduação. Usar um só rum para as duas medidas dá um drinque ou mais magro ou mais quente.

Por que Lion of Baltimore funciona

Orgeat e pimenta-da-jamaica é um par tiki, e é o vermute que faz disto outra coisa. 0,75 cl de orgeat contra nove centilitros de bebida são um tempero antes de serem um adoçante, o que deixa aos bitters espaço para serem a especiaria.