Lion of Baltimore
Dois runs, vermute doce e limão sob bitters de pimenta-da-jamaica
Ingredientes
- 3 clRum de alambique overproofUm rum rico em ésteres, com quatro a seis anos de envelhecimentoSubstituto: Qualquer rum envelhecido overproof
- 3 clRum jamaicanoA metade funk da divisão
- 2 respingosPimento Aromatic BittersPimenta-da-jamaica, anis e cravoSubstituto: Qualquer bitters à base de pimenta-da-jamaica
- 2,25 clSuco de LimãoFresco
- 3 clVermute DoceNa mesma medida de cada rum, e é isso que faz disto mais do que um daiquiri
- pinchSalSó uma pitadinha, ou 2 gotas de solução salina
- 0,75 clXarope de OrgeatAqui é tempero, não adoçante
Modo de preparo
- Colocar na coqueteleira 3 cl de rum de alambique overproof, 3 cl de rum jamaicano, 3 cl de vermute doce, 2,25 cl de suco de limão, 0,75 cl de orgeat, 2 respingos de bitters de pimenta-da-jamaica e uma pitada de sal
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar com peneira fina para uma taça coupe previamente gelada
- Prender um gomo de limão na borda
Notas de técnica
Dois runs, e a divisão é a receita. Um rum de alambique overproof traz os ésteres e o peso, e um jamaicano blended traz o funk sem aumentar ainda mais a graduação. Usar um só rum nas duas medidas resulta num drinque mais ralo ou mais alcoólico.
Por que Lion of Baltimore funciona
Orgeat e pimenta-da-jamaica são uma combinação tiki, e é o vermute que transforma isto em outra coisa. Por drinque, 0,75 cl de orgeat contra 9 cl de destilado é tempero, não adoçante, e isso deixa espaço para que os bitters sejam a especiaria.