Lion of Baltimore — Due rum, vermouth dolce e lime sotto un bitter al pimento

Lion of Baltimore

Due rum, vermouth dolce e lime sotto un bitter al pimento

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Ingredienti

  • 3 clRum pot still overproof
    Un rum ricco di esteri, invecchiato da quattro a sei anni
    Sostituto: Qualsiasi rum invecchiato overproof
  • 3 clRum giamaicano
    La metà funky della coppia di rum
  • 2 spruzzatePimento Aromatic Bitters
    Pimento, anice e chiodo di garofano
    Sostituto: Qualsiasi bitter dominato dal pimento
  • 2,25 clSucco di lime
    Fresco
  • 3 clVermouth dolce
    In dose pari a ciascun rum: è questo a farne qualcosa di più di un daiquiri
  • pinchSale
    Un pizzico minimo, oppure 2 gocce di soluzione salina
  • 0,75 clSciroppo di orzata
    Qui serve a insaporire più che a dolcificare

Istruzioni

  1. Versare nello shaker 3 cl di rum pot still overproof, 3 cl di rum giamaicano, 3 cl di vermouth dolce, 2,25 cl di succo di lime, 0,75 cl di sciroppo di orzata, 2 spruzzate di Pimento Aromatic Bitters e un pizzico di sale
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
  3. Filtrare con un colino a maglia fine in una coppa già raffreddata
  4. Appoggiare uno spicchio di lime sul bordo

Note sulla tecnica

Due rum, ed è proprio la suddivisione a fare la ricetta. Un rum pot still overproof porta gli esteri e il corpo, e un blend giamaicano porta il carattere funky senza alzare ulteriormente la gradazione. Usare un solo rum per entrambe le dosi dà un drink più esile oppure più alcolico.

Perché Lion of Baltimore funziona

Orzata e pimento sono un abbinamento tiki, ed è il vermouth a farne qualcos'altro. In ogni porzione, 0,75 cl di orzata contro 9 cl di distillato servono a insaporire più che a dolcificare, e lasciano al bitter lo spazio per fare da spezia.

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