Zutaten
- 3 clOverproof Pot-Still-RumEin esterreicher Rum, vier bis sechs Jahre gereiftErsatz: Jeder gereifte Overproof-Rum
- 3 clJamaika-RumDie Hälfte mit dem Funk
- 2 SpritzerPimento Aromatic BittersPiment, Anis und NelkeErsatz: Beliebige Bitters mit Pimentschwerpunkt
- 2,25 clLimettensaftFrisch
- 3 clSüßer WermutGleiche Menge wie jeder der beiden Rums; das macht mehr als einen Daiquiri daraus
- pinchSalzNur eine winzige Prise oder 2 Tropfen Salzlösung
- 0,75 clOrgeat-SirupHier eher Würze als Süße
Anleitung
- 3 cl Overproof Pot-Still-Rum, 3 cl Jamaika-Rum, 3 cl süßen Wermut, 2,25 cl Limettensaft, 0,75 cl Orgeat, 2 Spritzer Pimento Bitters und eine Prise Salz in einen Shaker geben
- Mit Eis füllen und energisch schütteln
- Fein in eine vorgekühlte Coupe abseihen
- Eine Limettenspalte an den Glasrand setzen
Techniknotizen
Zwei Rums, und in ihrer Aufteilung liegt das Rezept. Ein Overproof Pot-Still-Rum bringt Ester und Gewicht, ein Jamaika-Blend den Funk, ohne den Alkoholgehalt weiter anzuheben. Mit nur einem Rum für beide Anteile wird der Drink entweder dünner oder brennender.
Warum Lion of Baltimore funktioniert
Orgeat und Piment sind eine Tiki-Kombination, und erst der Wermut macht daraus etwas anderes. 0,75 cl Orgeat auf 9 cl Spirituose sind pro Drink eher Würze als Süße, und so bleibt den Bitters Raum, die Gewürznote zu übernehmen.