Lion of Baltimore — Zwei Rums, süßer Wermut und Limette unter Piment-Bitters

Lion of Baltimore

Zwei Rums, süßer Wermut und Limette unter Piment-Bitters

Anzahl Personen

Zutaten

  • 3 clOverproof Pot-Still-Rum
    Ein estrreicher Rum mit vier bis sechs Jahren
    Ersatz: Ein beliebiger gereifter Overproof-Rum
  • 3 clJamaika-Rum
    Die Funk-Hälfte des Splits
  • 2 SpritzerPimento Aromatic Bitters
    Piment, Anis und Nelke
    Ersatz: Beliebige pimentgeführte Bitters
  • 2.25 clLimettensaft
    Frisch
  • 3 clSüßer Wermut
    Gleich viel wie jeder der beiden Rums, und genau das macht daraus mehr als einen Daiquiri
  • pinchSalz
    Nur die kleinste Prise, oder zwei Tropfen Salzlösung
  • 0.75 clOrgeat-Sirup
    Hier ein Würzmittel und kein Süßungsmittel

Anleitung

  1. 3 cl Overproof-Pot-Still-Rum, 3 cl Jamaika-Rum, 3 cl süßen Wermut, 2.25 cl Limettensaft, 0.75 cl Orgeat, 2 Spritzer Piment-Bitters und eine Prise Salz in einen Shaker geben
  2. Mit Eis füllen und kräftig schütteln
  3. Fein in eine vorgekühlte Coupe abseihen
  4. Eine Limettenspalte auf den Rand setzen

Techniknotizen

Zwei Rums, und der Split ist das Rezept. Ein Overproof-Pot-Still-Rum bringt Ester und Gewicht, ein verschnittener Jamaikaner bringt den Funk, ohne die Stärke weiter hochzutreiben. Nimmt man für beide Mengen denselben Rum, wird der Drink entweder dünner oder heißer.

Warum Lion of Baltimore funktioniert

Orgeat und Piment ist eine Tiki-Paarung, und der Wermut macht daraus etwas anderes. 0,75 Zentiliter Orgeat gegen neun Zentiliter Alkohol sind ein Würzmittel und kein Süßungsmittel, und das lässt dem Bitter den Platz, die Würze zu sein.