Lion of Baltimore — Dos rones, vermut dulce y lima bajo un bíter de pimienta de Jamaica

Lion of Baltimore

Dos rones, vermut dulce y lima bajo un bíter de pimienta de Jamaica

Número de personas

Ingredientes

  • 3 clRon de alambique overproof
    Un ron de alto contenido en ésteres con cuatro a seis años encima
    Sustituto: Cualquier ron añejo overproof
  • 3 clRon jamaicano
    La mitad funky del reparto
  • 2 golpesPimento Aromatic Bitters
    Pimienta de Jamaica, anís y clavo
    Sustituto: Cualquier bíter con la pimienta de Jamaica al frente
  • 2.25 clJugo de lima
    Fresco
  • 3 clVermut dulce
    Igual que cada uno de los rones, que es lo que hace de esto algo más que un daiquiri
  • pinchSal
    Una pizca mínima, o dos gotas de solución salina
  • 0.75 clJarabe de orgeat
    Aquí un condimento más que un endulzante

Preparación

  1. Añadir a la coctelera 3 cl de ron de alambique overproof, 3 cl de ron jamaicano, 3 cl de vermut dulce, 2.25 cl de jugo de lima, 0.75 cl de orgeat, 2 golpes de bíter de pimienta de Jamaica y una pizca de sal
  2. Llenar de hielo y agitar vigorosamente
  3. Colar fino en una copa coupe prefría
  4. Colocar un gajo de lima en el borde

Notas de técnica

Dos rones, y el reparto es la receta. Un ron de alambique overproof aporta los ésteres y el cuerpo, y un jamaicano de mezcla aporta el funk sin subir más la graduación. Usar un solo ron para las dos medidas da un trago más flojo o más ardiente.

Por qué funciona Lion of Baltimore

Orgeat y pimienta de Jamaica es un maridaje tiki, y el vermut es lo que convierte esto en otra cosa. 0,75 cl de orgeat frente a nueve de destilado son un condimento antes que un endulzante, y eso deja sitio al bíter para ser la especia.