Lion of Baltimore
Dos rones, vermut dulce y lima con un trasfondo de bitter de pimienta de Jamaica
Ingredientes
- 3 clRon de alambique overproofUn ron de alto contenido de ésteres con entre cuatro y seis años de añejamientoSustituto: Cualquier ron añejo overproof
- 3 clRon jamaicanoLa mitad de la base que aporta el carácter funky
- 2 golpesPimento Aromatic BittersPimienta de Jamaica, anís y clavoSustituto: Cualquier bitter dominado por la pimienta de Jamaica
- 2.25 clJugo de limaFresco
- 3 clVermut dulceEn la misma medida que cada ron, que es lo que hace de esto algo más que un daiquiri
- pinchSalUna pizca mínima, o 2 gotas de solución salina
- 0.75 clJarabe de orgeatAquí es un condimento, no un endulzante
Preparación
- Poner en la coctelera 3 cl de ron de alambique overproof, 3 cl de ron jamaicano, 3 cl de vermut dulce, 2.25 cl de jugo de lima, 0.75 cl de orgeat, 2 golpes de Pimento Aromatic Bitters y una pizca de sal
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar con colador fino en una copa coupe previamente enfriada
- Colocar un gajo de lima en el borde
Notas de técnica
Dos rones, y la división entre ambos es la receta. Un ron de alambique overproof aporta los ésteres y el peso, y un jamaicano de mezcla aporta el carácter funky sin subir más la graduación. Usar un solo ron para las dos medidas da una bebida con menos cuerpo o más ardiente.
Por qué funciona Lion of Baltimore
El orgeat y la pimienta de Jamaica son una combinación tiki, y el vermut es lo que hace de este trago otra cosa. En cada porción, 0.75 cl de orgeat frente a 9 cl de destilado es un condimento más que un endulzante, lo que deja al bitter espacio para ser la especia.