Ferrari — Gelijke delen fernet en rood aperitief, gewalst in een laag glas

Ferrari

Gelijke delen fernet en rood aperitief, gewalst in een laag glas

Aantal personen

Ingrediënten

  • 3 clFernet Pianta
    De zwarte helft, munt en mirre
    Alternatief: Een andere muntgedreven fernet
  • 3 clRood aperitief
    De rode helft; elke rode bitter van Italiaanse stijl

Instructies

  1. 3 cl Fernet Pianta en 3 cl rood aperitief in een laag rocksglas schenken

    Geen ijs; beide helften horen al koud te zijn

  2. Een sinaasappelschil toevoegen en het glas één keer walsen

Techniektips

Geen ijs en niet meer roeren dan één walsbeweging. Beide helften zijn al op drinksterkte en allebei al koud als de flessen staan waar ze horen; ijs zou een drank rekken die in drie slokken voorbij hoort te zijn.

Waarom Ferrari werkt

Fernet is menthol en bitterheid met bijna geen suiker erachter; een rood aperitief is suiker en sinaasappel met een fractie van de bitterheid. Bij gelijke delen wint geen van beide, en de sinaasappelschil erbovenop geeft de munt ergens om heen te gaan.