Awamori Old Fashioned — Gerijpte awamori, koud geroerd met Okinawaanse zwarte suiker en een scheutje sinaasappelbitters van mikan

Awamori Old Fashioned

Gerijpte awamori, koud geroerd met Okinawaanse zwarte suiker en een scheutje sinaasappelbitters van mikan

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 1 scheutjeCraft Bitters Mikan
    Een volle pipet uit de fles, wat de producent als één scheutje rekent
    Alternatief: Elke sinaasappelbitters
  • 6 clgerijpte awamori
    Kusu: awamori die drie jaar of langer gerijpt is
    Alternatief: Een jonge awamori, voor een lichtere drank
  • 0,75 clkokutosiroop
    Okinawaanse zwarte suiker, opgelost in een gelijk gewicht aan water
    Alternatief: Demerarasiroop

Instructies

  1. Doe 0,75 cl kokutosiroop en 1 scheutje Craft Bitters Mikan in een rocksglas
  2. Voeg 6 cl gerijpte awamori en een groot ijsblok toe
  3. Roer in het glas tot het koud is
  4. Knijp een sinaasappelschil boven het glas uit en laat hem erin vallen

Techniektips

De kokutosiroop maken met gelijke delen suiker en water, en er minder van gebruiken dan in de versie met whisky. De bitters bevatten al dezelfde zwarte suiker, en met de volle hoeveelheid siroop erbovenop slaat de drank door van vol naar zoet.

Waarom Awamori Old Fashioned werkt

Kokuto smaakt donkerder en mineraliger dan witte suiker, richting melasse, en de mikanbitters bevatten naast sinaasappel dezelfde suiker. Met beide in één glas komen zoetheid en citrus over als één Okinawaanse smaak, en kinabast maakt de afdronk droog, zodat die nooit stroperig wordt.

Meer ontdekken

Meer moderne cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters