Craft Bitters Mikan van Mizuho Shuzo

Mizuho Shuzo noemt dit een sinaasappelbitters in Japanse stijl. Unshu mikan en Okinawaanse tankan trekken in de eigen awamori van de distilleerderij, die met sakuragist wordt gebrouwen en tot meer dan 50% alcohol wordt gestookt. Daarna wordt het geheel gezoet met Okinawaanse zwarte suiker en met kinabast bitter gemaakt. Hihatsumodoki, de Okinawaanse eilandpeper, komt erbij als accent, naast destillaten van jeneverbes en korianderzaad die de distilleerderij zelf maakt. De producent meldt dat de bitters in 2020 en 2021 bronzen medailles wonnen in de likeurklasse van de IWSC.

Zoete mikan-sinaasappel in de neus, die in de mond verdiept tot de donkere, melasseachtige zoetheid van Okinawaanse zwarte suiker. Kinabast geeft de afdronk een stevige bitterheid, met daarachter lagen van eilandpeper, jeneverbes en koriander.