Craft Bitters Mikan di Mizuho Shuzo

Mizuho Shuzo lo definisce un bitter all'arancia in stile giapponese. Unshu mikan e tankan di Okinawa vengono messi in infusione nell'awamori della distilleria, prodotto con lievito di sakura e con una gradazione superiore al 50% vol.; il tutto viene poi addolcito con zucchero nero di Okinawa e amaricato con la china. Come accento entra l'hihatsumodoki, il pepe dell'isola di Okinawa, insieme a distillati di ginepro e di semi di coriandolo prodotti dalla distilleria stessa. Il produttore riferisce di medaglie di bronzo ottenute nella categoria liquori dell'IWSC nel 2020 e nel 2021.

Mikan dolce al naso, che al palato si fa più profondo nella dolcezza scura, quasi di melassa, dello zucchero nero di Okinawa. La china dà al finale un'amarezza decisa, e dietro si stratificano pepe dell'isola, ginepro e coriandolo.