Awamori Old Fashioned
Awamori invecchiato mescolato con zucchero nero di Okinawa e una spruzzata di bitter all'arancia mikan
Ingredienti
- 1 spruzzataCraft Bitters MikanUn contagocce pieno, preso dalla bottiglia: per il produttore equivale a una spruzzataSostituto: Qualsiasi bitter all'arancia
- 6 clAwamori invecchiatoKusu, cioè awamori invecchiato almeno tre anniSostituto: Un awamori giovane, per un drink più leggero
- 0,75 clSciroppo di kokutoZucchero nero di Okinawa sciolto nello stesso peso d'acquaSostituto: Sciroppo demerara
Istruzioni
- Versare in un bicchiere rocks 0,75 cl di sciroppo di kokuto e 1 spruzzata di Craft Bitters Mikan
- Aggiungere 6 cl di awamori invecchiato e un grosso cubetto di ghiaccio
- Mescolare nel bicchiere finché il drink è freddo
- Spremere una scorza d'arancia sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere
Note sulla tecnica
Preparare lo sciroppo di kokuto con zucchero e acqua in parti uguali, e usarne meno di quanto ne richiederebbe una versione al whisky. Il bitter porta già lo stesso zucchero nero, e con una dose piena di sciroppo in più il drink passa da ricco a dolce.
Perché Awamori Old Fashioned funziona
Il kokuto ha un sapore più scuro e più minerale dello zucchero bianco, vicino alla melassa, e il bitter al mikan porta lo stesso zucchero insieme alla sua arancia. Con entrambi nel bicchiere, dolcezza e agrume si percepiscono come un unico sapore di Okinawa, e la china asciuga il finale, che così non diventa mai sciropposo.