Awamori Old Fashioned
Awamori envelhecido mexido com açúcar preto de Okinawa e um respingo de bitters de laranja mikan
Ingredientes
- 1 respingoCraft Bitters MikanUm conta-gotas cheio da garrafa, que o produtor considera um respingoSubstituto: Qualquer bitters de laranja
- 6 clAwamori EnvelhecidoKusu, awamori envelhecido por três anos ou maisSubstituto: Um awamori jovem, para um drinque mais leve
- 0,75 clXarope de kokutoAçúcar preto de Okinawa dissolvido no mesmo peso de águaSubstituto: Xarope de demerara
Modo de preparo
- Adicionar 0,75 cl de xarope de kokuto e 1 respingo de Craft Bitters Mikan a um copo rocks
- Adicionar 6 cl de awamori envelhecido e um cubo grande de gelo
- Mexer no próprio copo até ficar frio
- Espremer uma casca de laranja sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Preparar o xarope de kokuto com partes iguais de açúcar e água e usar menos dele do que uma montagem com uísque pediria. O bitters já traz o mesmo açúcar preto, e uma dose cheia de xarope por cima faz o drinque passar de rico a simplesmente doce.
Por que Awamori Old Fashioned funciona
O kokuto tem sabor mais escuro e mais mineral que o açúcar branco, próximo do melaço, e o bitters de mikan traz o mesmo açúcar junto com a sua laranja. Com os dois no mesmo copo, a doçura e o cítrico se percebem como um único sabor de Okinawa, e a quina seca o final para que ele nunca fique xaroposo.