Awamori Old Fashioned
Gereifter Awamori, kalt gerührt mit schwarzem Zucker aus Okinawa und einem Spritzer Mikan-Orangen-Bitters
Zutaten
- 1 SpritzerCraft Bitters MikanEine volle Pipette aus der Flasche; laut Hersteller entspricht das einem SpritzerErsatz: Beliebige Orangen-Bitters
- 6 clGereifter AwamoriKusu, also Awamori, der mindestens drei Jahre gereift istErsatz: Ein junger Awamori für einen leichteren Drink
- 0,75 clKokuto-SirupSchwarzer Zucker aus Okinawa, in der gleichen Gewichtsmenge Wasser aufgelöstErsatz: Demerara-Sirup
Anleitung
- 0,75 cl Kokuto-Sirup und 1 Spritzer Craft Bitters Mikan in ein Rocks-Glas geben
- 6 cl gereiften Awamori und einen großen Eiswürfel hinzufügen
- Im Glas rühren, bis der Drink kalt ist
- Eine Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Den Kokuto-Sirup aus gleichen Teilen Zucker und Wasser herstellen und weniger davon nehmen, als ein Aufbau mit Whisky verlangen würde. Die Bitters bringen denselben schwarzen Zucker bereits mit, und die volle Menge Sirup obendrauf lässt den Drink vom Vollmundigen ins Süße kippen.
Warum Awamori Old Fashioned funktioniert
Kokuto schmeckt dunkler und mineralischer als weißer Zucker, fast wie Melasse, und die Mikan-Bitters tragen neben ihrer Orange denselben Zucker in sich. Sind beide im Glas, wirken Süße und Zitrus wie ein einziger okinawanischer Geschmack; die Chinarinde macht den Abgang trocken, sodass der Drink nie sirupartig wird.