재료
- 1회 뿌리기Craft Bitters Mikan병에 딸린 스포이트를 한 번 가득 채운 양으로, 생산자는 이를 뿌리기 한 번 분량으로 잡습니다대체품: 오렌지 비터스라면 무엇이든
- 6 cl숙성 아와모리3년 이상 숙성한 아와모리인 쿠스대체품: 더 가벼운 한 잔을 원하면 숙성 기간이 짧은 아와모리
- 0.75 cl흑당 시럽오키나와 흑당을 같은 무게의 물에 녹인 것대체품: 데메라라 시럽
만드는 법
- 록 글라스에 흑당 시럽 0.75 cl와 Craft Bitters Mikan 1회 뿌리기를 넣으세요
- 숙성 아와모리 6 cl와 큰 얼음 하나를 넣으세요
- 잔에서 차가워질 때까지 저으세요
- 오렌지 껍질을 표면 위에서 비틀어 오일을 뿌린 뒤 잔에 넣으세요
테크닉 노트
흑당 시럽은 설탕과 물을 동량으로 섞어 만들고, 위스키로 만들 때보다 적게 넣습니다. 비터스에 이미 같은 흑당이 들어 있어서, 시럽까지 평소 분량대로 넣으면 풍부함을 넘어 단맛 쪽으로 기울어 버립니다.
아와모리 올드 패션드의 균형이 맞는 이유
흑당은 백설탕보다 짙고 미네랄감이 있어 당밀에 가까운 맛이 나며, 귤 비터스에도 오렌지와 함께 바로 그 흑당이 들어 있습니다. 둘을 한 잔에 담으면 단맛과 시트러스가 하나로 어우러진 오키나와의 풍미로 느껴지고, 기나피가 여운을 드라이하게 잡아 주어 시럽처럼 늘어지지 않습니다.