Craft Bitters Mikan von Mizuho Shuzo

Mizuho Shuzo bezeichnet diese Bitters als Orangen-Bitters nach japanischer Art. Unshu-Mikan und Tankan aus Okinawa werden im hauseigenen Awamori angesetzt, der mit Sakura-Hefe vergoren und auf über 50 Prozent Alkohol gebracht wird. Danach wird die Mischung mit schwarzem Zucker aus Okinawa gesüßt; Chinarinde liefert die Bitterkeit. Als Akzent kommt Hihatsumodoki hinzu, der Inselpfeffer Okinawas, dazu Destillate aus Wacholder und Koriandersamen, die die Brennerei selbst herstellt. Nach Angaben des Herstellers erhielten die Bitters 2020 und 2021 jeweils eine Bronzemedaille in der Likörkategorie der IWSC.

Süße Mikan-Orange in der Nase, die sich am Gaumen zur melassedunklen Süße des schwarzen Zuckers aus Okinawa vertieft. Chinarinde gibt dem Abgang eine feste Bitterkeit; dahinter liegen in Schichten Inselpfeffer, Wacholder und Koriander.