Craft Bitters Mikan por Mizuho Shuzo

A Mizuho Shuzo o chama de bitters de laranja ao estilo japonês. Unshu mikan e tankan de Okinawa ficam em infusão no awamori da própria destilaria, fermentado com levedura de sakura e levado a mais de 50% vol., e o conjunto é depois adoçado com açúcar preto de Okinawa e amargado com quina. O hihatsumodoki, a pimenta das ilhas de Okinawa, entra como acento, ao lado de destilados de zimbro e de semente de coentro que a própria destilaria produz. O produtor relata que o bitters recebeu medalhas de bronze na categoria de licores do IWSC em 2020 e 2021.

Laranja mikan doce no nariz, que no paladar se aprofunda na doçura escura, de melaço, do açúcar preto de Okinawa. A quina dá ao final um amargor firme, com pimenta das ilhas, zimbro e coentro em camadas por trás.