Craft Bitters Mikan por Mizuho Shuzo

Mizuho Shuzo lo define como un bitter de naranja de estilo japonés. Se maceran unshu mikan y tankan de Okinawa en el awamori de la propia destilería, fermentado con levadura de sakura y llevado a más de 50% vol.; luego se endulzan con azúcar negro de Okinawa y se amargan con quina. El hihatsumodoki, la pimienta isleña de Okinawa, entra como acento junto con destilados de enebro y de semilla de cilantro que elabora la propia destilería. El productor informa que obtuvo medallas de bronce en la categoría de licores del IWSC en 2020 y 2021.

Naranja mikan dulce en nariz, que en boca gana profundidad con el dulzor oscuro, como de melaza, del azúcar negro de Okinawa. La quina le da al cierre un amargor firme, con pimienta de la isla, enebro y cilantro en capas por detrás.