什么是调酒苦精？新手入门指南
调酒苦精是一种浓缩风味萃取物，做法是把植物原料（根茎、树皮、果皮、香料）浸泡在高浓度烈酒中。每次只用几抖，作用就像给酒调味：一杯没有苦精的古典鸡尾酒或曼哈顿，不过是烈酒加糖。
苦精是用什么做的？
三层结构：高浓度烈酒基底、苦味原料，以及风味草本。苦味来自龙胆、金鸡纳、苦艾这类根茎与树皮，个性则来自香料、干柑橘皮、草本，有时还有可可或咖啡。所有原料一起浸泡（或分批浸泡）数天到数周，然后过滤装入熟悉的抖瓶。
苦精含酒精吗？
含有。经典的芳香苦精酒精度在 40% 出头到 45% 左右，和一瓶威士忌相当，不过整个品类的跨度可以一路低到无酒精。但每次的用量只是一抖，远不到一毫升，所以一瓶苦精给一杯酒带来的酒精量可以忽略不计。对完全不想沾酒精的人来说，也有甘油基的无酒精苦精，用法完全一样。
苦精喝起来是什么味道？
直接尝一口：极其浓烈苦涩，像是把整个香料柜浓缩成了一勺糖浆。放进一杯酒里，苦精就不再喝起来像自己了：一两抖能把其他原料串起来，增添香气深度，还能平衡甜度。这种转变正是重点所在：苦精是调味料，不是拿来单独品尝的风味。
苦精和苦味利口酒是一回事吗？
不是一回事。调酒苦精以抖计量，不会单独饮用；阿玛罗、Campari、Aperol、Fernet 这类苦味利口酒则是论毫升使用，本身就是一种饮品。两者都带苦味、都以草本为基础，容易混淆，但在吧台上扮演的角色完全不同。
苦精会过期吗？
基本不会。高酒精度能让它们长期保存；开瓶后只要放在室温、避开阳光直射，可以维持良好状态好多年。经过很长时间，最明亮的前调香气也许会慢慢变淡，但苦精不会变质，也不需要冷藏。
新手第一瓶苦精该选哪个？
第一瓶选 Angostura Aromatic：出现在经典配方里的次数比任何其他苦精都多。第二瓶选橙味苦精：马天尼家族的调酒都以它为基础，也能提亮威士忌调酒。第三瓶选 Peychaud's，用来调萨泽拉克。这三瓶就能覆盖绝大多数经典鸡尾酒。